Мама моей одноклассницы, осетинка, научила делать осетинскую яичницу: режется тонкими кольцами лук (закрыть всё дно сковородки), поджарить до золотистого, а яйца взбить и аккуратной струйкой вылить на лук (посолить, наверное, тоже надо). Невероятно вкусно (для тех, кто не против лука, канешна). :)